1) 압축기가 흡입할 때 가장 낮은 온도 증발기(가장 낮은 증발압력) 기준으로 흡입을 합니다.

이때 이보다 높은 증발온도를 갖는 증발기의 압력이 낮은 압력으로 낮아지지 않게  하기 위해 EPR을 설치하여 압력이 떨어지지 않게(증발기에서 증발압력을 유지하게) 유지합니다.

따라서 질문하신 대로 증발기 1,2는 EPR 이전은 본 증발온도에 해당하는 증발압력을 유지하고 있고 이후에서 증발기 3의 압력이 되어 같이 혼합되어 압축기로 흡입되는 구조입니다.

2) 네 맞습니다. 점선이 EPR을 통과한 이후 압축기 흡입압력인 증발기 3의 압력으로 낮아지는 것을 표현한 것입니다.

3)  실제 냉동장치 운전시 유분리기에서 약간의 압력강하나 엔탈피 변화가 생기게 됩니다. 

하지만

설계할 때나 시험문제에서는 엔탈피나 냉매의 변화가 없는 것으로 간주 합니다.
따라서 아무런 변화도 없다고 생각하시면 됩니다.