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[온라인강의] 2011년 3회 8번
전*윤2021.09.26답변완료
고기 동결 부하시 냉장온도는 -1도 고기동결 온도는 -2도인데
고기 동결 부하온도는 -2도로 해야 하는거 아닌가요??
왜 -1도 인가요
답변한영동2021.09.26 19:09
안녕하십니까? 전호윤님
고기의 동결온도는 -2도 이지만 저장온도가 -1도이므로 동결하지 않고 저장한 다는 이야기 입니다. 그러므로 동결부하 계산에 저장온도인 -1도를 사용한 것입니다.
감사합니다.
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